ผักกาดหอม Lactuca sativa ผักใบประจำปีของตระกูลแอสเตอร์ ( Asteraceae ) พันธุ์ผักกาดหอมส่วนใหญ่จะรับประทานสดและมักเสิร์ฟเป็นผักใบเขียวสลัด _ โดยทั่วไปผักกาดหอมเป็นแหล่งวิตามินเคและเอ ที่อุดมไป ด้วย แม้ว่าคุณภาพทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลายก็ตาม โอซุ่น ปลูกผักกาดหอมทางพฤกษศาสตร์ 4 สายพันธุ์ (1)Celtuce หรือ ผัก กาดหอมหน่อไม้ฝรั่ง (พันธุ์ออกัสตานา ) มีใบแคบและลำต้นหนาฉ่ำกินได้ (2)หัวหรือกะหล่ำปลี , ผักกาดหอม (พันธุ์capitata ) โดยพับใบเป็นหัวกะทัดรัด