เมอแรงค์คืออะไร? เมอแรงค์ทำจากส่วนผสมหลักเพียง 2 อย่างเท่านั้น ได้แก่ ไข่ขาวและน้ำตาล โดยทั่วไปจะมีการเติมส่วนผสม เช่น ครีมออฟทาร์ทาร์และน้ำมะนาว เมอแร็งก์ เพื่อเพิ่มความเสถียรและช่วยให้เมอแรงค์รักษาปริมาตรไว้ ในการทำเมอแรงค์ คุณต้องตีไข่ขาวด้วยมือหรือเครื่องผสมเพื่อให้อากาศและเพิ่มปริมาตร จากนั้นให้คุณเติมน้ำตาลอย่างช้าๆ เพื่อให้ผลึกละลายได้โดยไม่ต้องบีบอากาศออก น้ำตาลละลายในน้ำที่อยู่ในไข่ขาวและทำให้โปรตีนไข่ขาวคงตัว ช่วยให้เมอแรงค์คงรูปร่างและความนุ่มไว้ในขณะที่คุณพับเป็นแป้งหรือบีบเป็นท็อปปิ้ง