เหง้าจะถูกวางในกระทะตื้นในถังเหล็กขนาดใหญ่ที่มีน้ำอัลคาไลน์ 0.05–0.1% (เช่น สารละลายโซเดียมไบคาร์บอเนต) จากนั้นนำเหง้าไปต้มประมาณ 40-45 นาที (ในอินเดีย) หรือ 6 ชั่วโมง (ในฮาซาเร ปากีสถาน) ขึ้นอยู่กับพันธุ์ เหง้าจะถูกเอาออกจากน้ำแล้วตากแดดให้แห้งทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้สุกเกินไป ปริมาณความชื้นสุดท้ายควรอยู่ระหว่าง 8% ถึง 10% (แบบเปียก) เมื่อเอานิ้วแตะเหง้าให้เกิดเสียงโลหะ  ความรู้ทั่วไปเรื่องขมิ้น   ก็แสดงว่าแห้งเพียงพอแล้ว เหง้าแห้งจะถูกขัดเพื่อขจัดพื้นผิวที่หยาบกร้าน บางครั้งลีดโครเมตถูกใช้เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้น แต่ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน แนวทางปฏิบัตินี้จึงไม่ควรท้อแท้ ผงจะคงคุณสมบัติของสีไว้ได้ไม่จำกัด แม้ว่ารสชาติอาจลดลงเมื่อเวลาผ่านไปก็ตาม การปกป้องผงขมิ้นจากแสงแดดจะช่วยชะลออัตราการเสื่อมสภาพ ลีดโครเมตใช้เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้น แต่ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน แนวทางปฏิบัตินี้จึงไม่ควรท้อแท้ ผงจะคงคุณสมบัติของสีไว้ได้ไม่จำกัด แม้ว่ารสชาติอาจลดลงเมื่อเวลาผ่านไปก็ตาม