ตัวอย่างเช่น เราสามารถได้รับธาตุเหล็กจากอาหารทะเล สัตว์ปีก และเนื้อวัว ในขณะที่เราสามารถได้รับธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ธาตุเหล็กจากอาหารจากพืชและอาหารที่เสริมธาตุเหล็ก

 

ร่างกายสามารถดูดซึมธาตุเหล็กได้ทั้งสองรูปแบบ อย่างไรก็ตามธาตุเหล็ก heme จะดูดซึมได้ง่ายกว่า นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องรวมมื้ออาหารที่ช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กและวิตามินอื่นๆ สำหรับการผลิตฮีโมโกลบิน สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่อาจขัดขวางกระบวนการนี้

 

ตามข้อมูลของสถาบันสุขภาพแห่งชาติ(NIH)ปริมาณธาตุเหล็กที่แนะนำต่อวัน (RDA) จะแตกต่างกันไปตามเพศและอายุ ตัวอย่างเช่น เด็กแรกเกิดอายุต่ำกว่า 6 เดือนต้องการธาตุเหล็กเพียง 0.27 มิลลิกรัมต่อวัน ผู้ใหญ่อายุ 19 ถึง 50 ปี ต้องการ 8 มก. สำหรับผู้ชาย และ 18 มก. สำหรับผู้หญิง

 

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากร่างกายไม่สามารถดูดซึมอาหารเสริมธาตุเหล็กในปริมาณมากได้อย่างมีประสิทธิภาพ แนะนำให้ปรับขนาดยาขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคล

 

หากคุณต้องการเพิ่มธาตุเหล็กในอาหารของคุณ ควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับปริมาณที่เหมาะสม นักโภชนาการผู้เชี่ยวชาญที่ HealthifyMe สามารถช่วยคุณวางแผนเพื่อรวมการเปลี่ยนแปลงที่คุณต้องการ

 

หมายเหตุ HealthifyMe

เมื่อเริ่มทานอาหารที่มีภาวะโลหิตจาง ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงอะไรมากมายในคราวเดียว แม้ว่าจะไม่มีอาหารชนิดใดที่สามารถรักษาโรคโลหิตจางได้ แต่อาหารที่มีผักใบเขียวเข้ม ถั่วและเมล็ดพืชต่างๆ อาหารทะเล เนื้อสัตว์ ถั่ว และผักและผลไม้ที่มีวิตามินซีสูงสามารถช่วยให้คุณได้รับธาตุเหล็กที่จำเป็นในการจัดการกับภาวะนี้ .

 

อาหารที่ควรรับประทานสำหรับผู้ป่วยโรคโลหิตจาง

หากคุณเป็นโรคโลหิตจาง การเพิ่มอาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กในอาหารของคุณสามารถช่วยควบคุมภาวะนี้และอาจรักษาได้ รวมรายการต่อไปนี้ในมื้ออาหารของคุณเพื่อช่วยต่อสู้กับโรคโลหิตจาง:

ถั่วและพัลส์

การรับประทานพืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่วชิกพี ถั่วตาดำ ถั่วลิมาถั่วไตและถั่วเหลืองเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มปริมาณธาตุเหล็ก ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง ทั้งผู้ที่ทานมังสวิรัติและผู้ทานเนื้อสัตว์สามารถได้รับประโยชน์จากประโยชน์ทางโภชนาการของซุปเปอร์ฟู้ดเหล่านี้

 

ผลไม้และผัก

ผักใบสีเข้ม เช่นผักโขมสวิสชาร์ด คะน้า ถั่วลันเตา ถั่วฝักยาว และมันฝรั่งหวานอุดมไปด้วยธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีมตามธรรมชาติ ผลไม้แห้ง เช่นแอปริคอตและอินทผลัมก็เป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดีเช่นกัน

 

เพื่อส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็กในระบบย่อยอาหาร เราต้องกินผลไม้รสเปรี้ยวที่อุดมด้วยวิตามินซี สวิสชาร์ดและกระหล่ำปลีเป็นตัวเลือกที่ดี เนื่องจากเป็นส่วนผสมที่ดีของทั้งธาตุเหล็กและวิตามินซี...;"

 

เนื้อและปลา

ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น เนื้อขาวไม่ติดมัน (เช่น ไก่) และอาหารทะเล (เช่น หอยนางรม ทูน่า และซาร์ดีน) เป็นแหล่งที่ดีของธาตุเหล็กฮีม อย่างไรก็ตาม โปรตีนจากพืช เช่น ถั่วเหลืองและเต้าหู้ก็เป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่บริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์

 

ถั่วและเมล็ด

ถั่วและเมล็ดพืชเป็นอาหารที่มีสารอาหารหนาแน่นที่สุดต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ตัวอย่างเช่นเม็ดมะม่วงหิมพานต์เมล็ดป่านเมล็ดทานตะวันเมล็ดฟักทอง ถั่วพิสตาชิโอ เมล็ด สนวอลนัท ถั่วลิสง อัลมอนด์และเฮเซลนัท

 

ไข่

เริ่มต้นวันใหม่ด้วยอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมซึ่งประกอบด้วยไข่ ขนมปังโฮลเกรน มะเขือเทศย่าง และควินัว ไข่ไม่เพียงแต่เต็มไปด้วยโปรตีนเท่านั้น แต่ยังมีธาตุเหล็กจำนวนมากอีกด้วย

 

ธัญพืช

พาสต้าโฮลเกรน ขนมปัง และซีเรียลมีปริมาณไฟเตตสูง แต่มักเสริมด้วยธาตุเหล็ก นอกจากนี้ ตัวเลือกจากธรรมชาติยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและสามารถเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือดได้ เช่น ควินัว โฮลวีต ข้าวโอ๊ต และเทฟฟ์

 

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยงสำหรับผู้ป่วยโรคโลหิตจาง

การรับประทานอาหารบางชนิดสามารถขัดขวางการดูดซึมธาตุเหล็ก ดังนั้นการรับประทานอาหารที่มีธาตุเหล็กสูงอาจไม่จำเป็นเสมอไป อย่างไรก็ตาม เพื่อลดการดูดซึมธาตุเหล็ก ควรพิจารณาไม่รับประทานอาหารต่อไปนี้:

 

ชาและกาแฟ

หลีกเลี่ยงการดื่มเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนภายในหนึ่งชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหารเสริมธาตุเหล็กหรือรับประทานอาหารที่มีธาตุเหล็กสูง อาจทำให้ร่างกายของคุณไม่สามารถดูดซึมธาตุเหล็กได้

 

ผลิตภัณฑ์นม

แคลเซียมส่วนเกินทำให้ร่างกายไม่สามารถดูดซึมธาตุเหล็กได้ ดังนั้น หลีกเลี่ยงการบริโภคนมและผลิตภัณฑ์จากนมมากเกินไป รวมถึงชีส โยเกิร์ต อัลมอนด์ และกล้วย เหล่านี้เป็นอาหารที่มีแคลเซียมสูง

 

อาหารที่มีไฟเตตหรือกรดไฟติก

เนื่องจากความสามารถในการจับกับธาตุเหล็กในระบบทางเดินอาหาร ไฟเตตสามารถป้องกันการดูดซึมธาตุเหล็กได้ ด้วยเหตุนี้ จึงต้องจำกัดการบริโภคพืชตระกูลถั่ว ข้าวกล้อง ข้าวสาลีทั้งเมล็ด และถั่วเปลือกแข็ง

 

อาหารที่มีกรดออกซาลิก

หลีกเลี่ยงช็อกโกแลต ถั่วลิสง และผักชีฝรั่ง เพราะมีกรดออกซาลิก 

 

อาหารที่มีกลูเตน

สำหรับบางคน กลูเตนสามารถทำลายผนังลำไส้ได้ ทำให้ร่างกายไม่สามารถดูดซึมกรดโฟลิกและธาตุเหล็กได้ กรดโฟลิกและธาตุเหล็กจำเป็นสำหรับเซลล์เม็ดเลือดแดง (RBCs) ผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลี พาสต้า ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ และข้าวโอ๊ตเป็นแหล่งของกลูเตนที่พบได้บ่อยที่สุด

 

อาหารโรคโลหิตจาง - แผนภูมิแผนอาหารอ้างอิง

ผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางควรให้ความสำคัญกับการรับประทานอาหารที่มีธาตุเหล็กสูงและอาหารอื่นๆ ที่ช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็ก อย่างไรก็ตาม เพื่อให้แน่ใจว่าร่างกายสามารถดูดซึมธาตุเหล็กได้อย่างเหมาะสม ควรคำนึงถึงอาหารที่ขัดขวางการดูดซึมธาตุเหล็กด้วย 

 

ตัวเลือกต่อไปนี้แสดงตัวอย่างอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง