ไวน์มีความสำคัญในอาหาร ไม่เพียงเพราะคุณค่าของมันในฐานะเครื่องดื่ม แต่ในฐานะตัวแทนของรสชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำสต๊อกและการเคี่ยวเนื่องจากความเป็นกรดของไวน์ทำให้อาหารคาวหรือหวาน มีความสมดุล ซอสไวน์เป็นตัวอย่างของซอสปรุงอาหารที่ใช้ไวน์เป็นส่วนผสมหลัก ไวน์ธรรมชาติอาจแสดงปริมาณแอลกอฮอล์ได้หลากหลาย ตั้งแต่ต่ำกว่า 9% ถึงสูงกว่า 16% ABVโดยไวน์ส่วนใหญ่อยู่ในช่วง 12.5–14.5% ไวน์เสริม (มักจะใส่บรั่นดี) อาจมีแอลกอฮอล์ 20% หรือมากกว่านั้น ความเข้มข้นของ แอลกอฮอล์ ในเครื่องดื่มมักจะระบุเป็นเปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์โดยปริมาตร   (ABV, จำนวนมิลลิลิตร (มล.) ของเอทานอลบริสุทธิ์ในเครื่องดื่ม 100 มล.) หรือเป็นหลักฐาน ในสหรัฐอเมริกาการพิสูจน์ เป็นสองเท่าของเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์โดยปริมาตรที่ 60 องศาฟาเรนไฮต์ (เช่น 80 การพิสูจน์ = 40% ABV) การพิสูจน์องศาเคยใช้ในสหราชอาณาจักร ซึ่งการพิสูจน์องศา 100 องศาเทียบเท่ากับ 57.1% ABV ใน อดีต นี่คือวิญญาณที่เจือจางที่สุดที่จะคงการเผาไหม้ของดินปืน การกลั่นธรรมดาไม่สามารถผลิตแอลกอฮอล์ได้มากกว่า 95.6% โดยน้ำหนัก ซึ่งประมาณ 97.2% ABV (194.4 หลักฐาน) เนื่องจาก ณ จุดนั้นแอลกอฮอล์เป็นอะซีโอโทรปกับน้ำ สุราที่มีแอลกอฮอล์ในปริมาณที่สูงมากและไม่แต่งกลิ่นใดๆเรียกโดยทั่วไปว่าสุราที่เป็นกลาง โดยทั่วไป เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่กลั่นได้ตั้งแต่ 170 US Proof ขึ้นไปจะถือว่าเป็นสุราที่เป็นกลาง