นักวิจัยได้พัฒนาแบบจำลองของโรค อาหารเป็นพิษ ที่ไม่รุนแรงในมนุษย์โดยใช้หนูที่มีสุขภาพดีที่ได้รับเชื้อ ซึ่งเป็นแบคทีเรียก่อโรคในปริมาณที่ต่ำมาก ซึ่งแพร่กระจายไปทั่วสิ่งแวดล้อมและยังคงเป็นสาเหตุหลักของการเจ็บป่วยและโรคที่เกิดจากอาหารของมนุษย์ ผลที่ตามมาคือความรู้สึกไม่สบายและความผิดปกติของลำไส้ชั่วคราว การติดเชื้อเหล่านี้ส่วนใหญ่มักไม่มีการรายงาน ซึ่งบ่งชี้ว่าจำนวนการติดเชื้อของบุคคลในช่วงอายุขัยนั้นต่ำกว่าความเป็นจริงอย่างมาก