ด้วยการกระทำนี้ องค์การอนามัยโลกได้ยุติการถกเถียงเป็นเวลาหลายปีเกี่ยวกับผลกระทบของกาแฟต่อสุขภาพของมนุษย์ การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้แสดงให้เห็นว่ากาแฟช่วยบรรเทาอาการหอบหืดและภูมิแพ้ ป้องกันฟันผุ กระตุ้นการเผาผลาญไขมันในร่างกาย เติมโพแทสเซียมที่ขาดดุล และมีส่วนช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ กาแฟและชายังเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลัง สรรพคุณกาแฟ เป็นแหล่งของวิตามินพีที่จำเป็นต่อการเสริมสร้างหลอดเลือด กาแฟหนึ่งถ้วยมีวิตามินพี 20% ของความต้องการต่อวัน ส่วนประกอบทางชีวภาพที่สำคัญของกาแฟคือสารอินทรีย์อัลคาลอยด์คาเฟอีน คาเฟอีนสามารถพบได้ในสัดส่วนต่างๆ กันในพืชมากกว่าร้อยชนิด แต่มีเพียงกาแฟและผลเบอร์รี่โกโก้ ถั่วโคลา และใบชาเท่านั้นที่มีคาเฟอีนในปริมาณที่ค่อนข้างมาก การศึกษาจำนวนมากชี้ให้เห็นว่ากาแฟที่มีปริมาณคาเฟอีนช่วยเพิ่มความเร็วของปฏิกิริยาของมนุษย์ ช่วยให้มีสมาธิ กระตุ้นการคิดเชื่อมโยง ช่วยเอาชนะอาการง่วงนอน และทำให้อารมณ์ดีขึ้น นักวิจัยบางคนแนะนำว่าผู้ที่ดื่มกาแฟเป็นประจำจะรู้สึกมั่นใจ ไม่ประสบกับความนับถือตนเองต่ำ และไม่รู้สึกหวาดกลัวอย่างไร้เหตุผล สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าสิ่งที่คล้ายกับกาแฟช็อกโกแลตมีส่วนช่วยเพิ่มความเข้มข้นในร่างกายมนุษย์ของฮอร์โมนที่เรียกว่าเซโรโทนินซึ่งรับผิดชอบต่อความรู้สึกแห่งความสุข