เมื่อมันดีที่สุด มองหามะเขือเทศสดที่อวบและเต่งตึงและมีผิวเรียบเป็นมัน สีควรสม่ำเสมอ หลีกเลี่ยงมะเขือเทศที่มีบาดแผล มีรอยช้ำ มีจุดนิ่ม หรือขึ้นรา มะเขือเทศท้องถิ่นจากตลาดของเกษตรกรจะดีที่สุดในช่วงฤดูร้อน 11 การจัดเก็บและความปลอดภัยของอาหาร ตรงกันข้ามกับความเชื่อทั่วไป ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับมะเขือเทศคุณไม่ควรเก็บมะเขือเทศสดไว้ในตู้เย็น วิธีนี้อาจทำให้เนื้อเละและลดรสชาติได้ แต่ควรเก็บมะเขือเทศไว้ในที่แห้งและเย็นแทน ล้างมะเขือเทศสดให้ดีก่อนหั่น เมื่อมะเขือเทศหั่นแล้ว ให้เก็บไว้ในตู้เย็นและใช้ภายในสองสามวัน อาหารที่มีมะเขือเทศปรุงสุกควรแช่เย็นและบริโภคภายในหนึ่งสัปดาห์วิธีเตรียมตัว มะเขือเทศมักใช้ในสลัดซุป เครื่องจิ้ม ซอส และหม้อปรุงอาหาร คุณสามารถเพลิดเพลินกับมะเขือเทศดิบหรือสุก ในการปรุงอาหารมะเขือเทศ ให้ลองผัด ย่าง หรือย่าง การย่างทำให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสเข้มข้นชุ่มฉ่ำ ในการย่าง ให้ปรุงรสมะเขือเทศด้วยน้ำมันมะกอก กระเทียม พริกแดง และสมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ คุณสามารถกินมะเขือเทศย่างแบบธรรมดาหรือบดเป็นซอสมะเขือเทศหรือใช้เป็นท็อปเปอร์สำหรับเนื้อ ไก่ หรือปลาย่าง อบหรือย่าง