ประวัติของ La Tomatina เทศกาลการต่อสู้แย่งชิงอาหารอันบ้าคลั่งของ La Tomatina เริ่มขึ้นในปี 1945 แต่ไม่รู้ว่าเพราะอะไร คนในท้องถิ่นมีทฤษฎีมากมาย รวมถึงเรื่องเล่ายอดนิยมของชาวเมืองที่ไม่พอใจที่โจมตีสมาชิกสภาเมืองในระหว่างงานเฉลิมฉลองของเมือง อย่างไรก็ตาม อาจมีสาเหตุมาจากการประท้วงต่อต้านฟรังโกหรือเพียงแค่การแย่งชิงอาหารระหว่างเพื่อนอย่างสนุกสนาน ไม่ว่าจะเริ่มต้นด้วยวิธีใด   ความสำคัญเทศกาลปามะเขือเทศ   ชาวเมือง Buñol ก็สนุกสนานกับมันมากจนทำซ้ำปีแล้วปีเล่า จนในที่สุดก็กลายเป็นการเฉลิมฉลองที่ได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการในปี 1952 แม้จะถูกบรรจุกระป๋องช่วงสั้นๆ ในช่วงปี 1970 เนื่องจากไม่มีความสำคัญทางศาสนา แต่ก็กลับมาเต็มสูบทุกๆ ปี.ปัจจุบันเทศกาลนี้จัดขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่นักบุญอุปถัมภ์ของเมือง เซนต์หลุยส์ เบอร์ทรานด์ และ Mare de Déu dels Desemparats (พระมารดาของพระเจ้าผู้ไร้ที่พึ่ง)