เราเองก็อุดหนุนไปหลายอย่างเหมือนกัน อร่อยหรือไม่อร่อยไม่รู้ ซื้อติดมือมาก่อน การทำขนมไทยก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ไม่น้อยหน้าขนมฝรั่งอย่างพวกเบเกอรี่ต่างๆ วัตถุก็ต้องถึงเครื่องไม่อย่างนั้นก็จะไม่อร่อย สารความหวานที่ใช้ในขนมไทยที่สำคัญอีกอย่างหนึ่ง คือน้ำตาลมะพร้าว ที่ให้ความหวานความหอมที่แตกต่างจากน้ำตาลทรายขนมตาลเป็นขนมอีกอย่างหนึ่ง ที่เราคิดว่าอีกไม่นานคงหาทานยากขึ้น เพราะวัตถุดิบที่สำคัญที่ใช้เป็นส่วนผสมคือเนื้อลูกตาล ร้านขนมตาลที่ขึ้นชื่อก็จะอยู่ในพื้นที่ของจังหวัดที่มีการปลูกต้นตาลอยู่จำนวนมาก อย่างเช่น เพชรบุรี และจังหวัดอื่นๆ ในละแวกนั้น ขนมตาลน่าจะหาซื้อยากและอร่อยน่าจะน้อยลงเพราะพื้นที่ปลูกตาล  วิธีการทำขนมตาล   ถูกเปลี่ยนไปใช้ประโยชน์อย่างอื่นแทน ขนมตาลส่วนใหญ่ที่ทำขาย จะเป็นแนวหนักแป้งและใส่สีผสมอาหารซะมากกว่า บางร้านบอกว่าขนมตาล แต่กินไปคำแรกได้แต่นึกในใจว่าเป็นขนมถ้วยฟู เพราะเนื้อกระด้างมาจากส่วนผสมของขนมตาลที่ใช้แป้งมากกว่าเนื้อตาล ขนมตาลที่ทำแล้วห่อในกระทงใบตองโรยหน้าด้วยมะพร้าวคลุกจะหอมอร่อยมากๆ ได้ขนมตาลสักชิ้นสองชิ้นพร้อมกาแฟดำขมๆ เป็นอะไรที่เข้ากันดีมาก