ถั่วแดง ถั่วอีกประเภทที่ไม่ควรรับประทานแบบดิบคือถั่วแดงหลวง อาหารดิบ ซึ่งมากกว่าถั่วขาวเสียอีก มีเพียงสี่หรือห้าเท่านั้นที่สามารถมีสารพิษเลคตินในระดับสูงซึ่งอาจทำให้เกิดอาการป่วยรุนแรงจากอาหารได้ ควรปรุงสุกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง และหลังจากนั้นควรระบายน้ำออกให้หมดเพื่อให้แน่ใจว่าเล็คตินทั้งหมดสามารถหลบหนีได้